Kebap, Türk mutfağında oldukça önemli bir yer tutuyor. Asırlar öncesine kadar dayanan kebap kültürüne, ustaların “Fıstık Kebabı” gibi farklı buluşları da eklenince, kebap menüsü gittikçe genişledi. İstanbul’un en iyi kebapçıları, bu büyük mirası temsil ediyorlar.
Kebap denince ilk akla gelenlerden Adana Kebabı‘nın tarihçesi 1900’lerin başına dayanırken, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri Patlıcanlı Kebap ve Ali Nazik Kebabı gibi lezzetler yıllar içinde tüm Türkiye’ye yayıldı.
İstanbul’daki en iyi kebapçılar başlıklı yazımızda, en ünlü ve köklü kebap restoranlarını bir araya getirmeye çalıştık. Listeyi oluştururken, Foursquare ve Zomato gibi sitelerden müşteri memnuniyeti yüksek yerleri seçtik.
İstanbul’un En İyi Kebapçıları 2022
İstanbul’un en iyi kebapçıları, ekseriyetle Fatih, Beyoğlu ve Kadıköy gibi tarihi semtlerde olsalar da, şehrin dört bir yanına yayılmış durumdalar. İstanbul’da kebap yemek için onlarca güzel mekan var.
İstanbul’daki kebap restoranları içinden özenle seçtiğimiz 15 tanesini listemize ekledik. İstanbul’un hem Avrupa (1 ile 11 arası), hem de Anadolu Yakası’nda (12 ile 15 arası) bulunan en güzel mekanları bulabilirsiniz. Faydalı olmasını dileyerek başlayalım.
1. Develi Kebap
1912 yılından beri hizmet veren Develi Kebap’ın, Samatya başta olmak üzere; Kalamış, Etiler, Florya gibi toplam 11 semtte şubesi bulunuyor. Antep mutfağının lezzetlerini kendi ustalığıyla renklendiren Arif Develi’nin kurduğu Develi Kebap, hala kurucusunun ürettiği özel lezzetlerle hizmet veriyor. Antep mutfağında yer alan “fıstık kebabı” da Arif Develi’nin buluşlarından.
Ünlü oyuncu Şener Şen ve Türkan Şoray’ın başrollerini üstlendiği İkinci Bahar dizisinin çekildiği Develi Samatya, İstanbul’daki ilk şube. Develi Samatya, 2006 yılında The Observer gazetesi tarafından yayınlanan “Dünya’daki en iyi 100 lokanta” listesine girme başarısını gösterdi.
Gaziantep mutfağının klasiklerinin yanında; Ege, Akdeniz ve İç Anadolu yörelerinin farklı tatlarını da Develi Kebap’ta bulabilirsiniz.
Anadolu Yakası’nda bulunan Tuzla Viaport Marina Corner şubesi ise aynı zamanda Develi’nin fast food konseptinde hizmet verdiği ilk şube olma özelliğini taşıyor.
2. Gaziantep Burç Ocakbaşı
Kapalıçarşı’da yer alan Gaziantep Burç Ocakbaşı, 1988 yılından beri Gaziantep lezzetlerini İstanbul’da sunuyor. Patlıcan Kebabı ve Adana Kebabı en çok tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor.
Ökkeş Usta, memleketi Gaziantep’in en özgün lezzetlerini, Tarihi Yarımada‘nın kalbi olan Kapalıçarşı‘ya taşımakla kalmamış; memleketinin eşsiz lezzetleriyle, turistlerin okuduğu rehber kitaplarda “İstanbul’da önerilen kebap restoranı” olmayı da başarmış.
Ökkeş Usta’nın İstanbul’a taşıdığı Antep lezzetlerinden, kebap çeşitlerinin yanı sıra kuru patlıcan, kuru biber dolmaları ve künefeyi de tatmalısınız.
3. Umut Ocakbaşı Restaurant
Beyoğlu’nun ara sokaklarında yer alan Umut Ocakbaşı Restaurant, 1976 yılından beri kebap çeşitleriyle hizmet veriyor. Sebze ve meyvenin günlük olarak alındığı Umut Ocakbaşı’nda kebaplar, el gücüyle çalışan makinelerde günlük çekilen etten hazırlanıyor.
Gavurdağı salatası gibi mezeler de, taze olarak yapılıyor. Mezeler arasında patlıcan ezme, patlıcan salatası, domatesli biber ve sıcak ezme kebaba eşlik ediyor. Kebabın olmazsa olmazı şalgam suyu, Adana’dan özel fıçılarında getirtiliyor.
4. Öz Kilis Kebap ve Lahmacun Salonu
Öz Kilis Kebap ve Lahmacun Salonu, özellikle içli köfte, gavurdağı salatası ve lahmacun ürünleriyle tercih edilse de, kebapları da oldukça lezzetli.
İstanbul’un tarihi semti Fatih’te yer alan Öz Kilis Kebap ve Lahmacun Salonu’nda; oruk, şiveydiz, lebeniye ve kuru patlıcan dolması gibi yöresel lezzetler başarıyla sunuluyor.
Kebabın yanında bakır bardakta servis edilen bol köpüklü ayranı da denemenizi tavsiye ederiz.
5. Adana Ocakbaşı
“Kebap için doğru adres” sloganını kullanan Adana Ocakbaşı, Şişli’ye bağlı Kurtuluş semtinde hizmet veriyor. Balıkesir Gönen’den gelen etler ile hazırlanan kebaplar; ezme, cacık ve yoğurtlu patlıcan salatası eşliğinde servis ediliyor.
Adana kebabın kuyruk yağı ve baharatı tam kıvamında. Kaburga ve et şişi de oldukça beğenilen Adana Ocakbaşı’nın, meze seçeneği oldukça geniş.
6. Kaşıbeyaz
İstanbul’da dört, Ankara’da ise bir şubesi bulunan Kaşıbeyaz‘da; Ali Nazik, fıstıklı kebap, sarımsak kebabı, soğan kebabı ve abugannuş, iddialı kebap çeşitlerinden birkaçı.
Antep yemekleri ve kebaplarıyla ön plana çıkan Kaşıbeyaz’da; tereyağı, tulum peyniri ve kübban pide ikramları cömert bir şekilde yapılıyor.
Ana yemekten önce yuvalama çorbası ve Antep lahmacunu deneyebilirsiniz. Gaziantep’in meşhur tatlısı Katmer’i de denemenizi öneririz.
Kaşıbeyaz, özellikle Florya’daki şubesi ile İstanbul Avrupa Yakası‘nın en iyi kebap restoranları arasında en üstlerde yerini alıyor.
7. Yüzevler Kebap
Adana merkezli Yüzevler Kebap’ın İstanbul’da Etiler, Maslak, Göztepe’de olmak üzere 3 şubesi bulunuyor. Bıçak kıymasıyla yapılan Adana kebap denince akla gelen isimlerden Yüzevler Kebap’ın; Arap tava ve kanat tava gibi fırında tava çeşitleri de bulunuyor.
Tablacı, harman, yüzevler gibi farklı salata çeşitleri servis eden Yüzevler Kebap’ta; diyet Adana kebabı ve şefin spesiyali suşi kebap da özel lezzetler arasında yer alıyor. Yemeğinize, Adana usulü küçük lahmacunlarla, ya da haşlanmış içli köfteyle başlangıç yapabilirsiniz.
8. Emin Baba Dürüm Evi
Adana ve Urfa kebabının oldukça lezzetli olduğu Emin Baba Dürüm Evi’nde, porsiyon kebap siparişi eşliğinde; salata, acılı ezme, patlıcan ezmesi ve karışık turşu ikram ediliyor.
Emin Baba, kebapçılığa 1999 yılında Gülbağ’da küçük bir dükkânda başlamış. Gördüğü yoğun ilginin ardından, 2008 yılından beri Ortaklar Caddesi’ndeki şubesinde devam ediyor.
Yine aynı bölgede daha büyük bir dükkâna geçen Emin Usta, son olarak Beykent şubesini de açtı. Korlu ve meşe kömürü ateşinde pişen kebaplar, yıllardır aynı kaliteyi koruyor.
9. Hamdi Restaurant
Radisson Blu’nun Şişli ve Pera’daki otellerinde şubesi bulunan Hamdi Restaurant’ın, merkezi Eminönü’nde yer alıyor. 1960’ların sonunda Urfa Birecik’ten İstanbul’a gelerek, Eminönü’nde seyyar tezgah açan Hamdi Arpacı, 7 yılın ardından şu an bulunduğu 5 katlı restoranı açtı.
Birecik kebabı ve Haşhaş kebabı gibi 17 çeşit özel kebabı bir arada bulabileceğiniz Hamdi Restoran’da; haydari, humus, ezme salata, soslu patlıcan gibi meze seçenekleri var.
Hamdi Restaurant, tatlı konusunda da oldukça iddialı. Hamdi’de cevizli baklava, fıstıklı kadayıf, havuç dilimi, kare baklava, şöbiyet ve katmer gibi tatlı seçenekleri var. Burada yemek yerken Haliç ve Boğaz manzarasının keyfini çıkarabilirsiniz.
10. Kebapçı Emin Usta
Tezgâhta kebap satarak mesleğine başlayan Kebapçı Emin Usta, yıllardır Karagümrük’teki dükkanında hizmet veriyor.
Kebaplarını Afyon ve Balıkesir yörelerinden aldığı etleri zırhta çekerek hazırlayan Emin Usta’nın mekânı salaş ama oldukça meşhur. Fatih’in doğal yoğurtçusu “Eriş Yoğurtları” kullanılarak yapılan ayran da kebapla birlikte sıkça tercih ediliyor.
Kebapçı Emin Usta, İstanbul geleneksel kebapçıları arasında en iyilerden biri.
11. Çiya Kebap
Çiya Kebap, Kadıköy’ün en hareketli noktası olan Balık Pazarı‘nda konumlanıyor. Uzun yıllardır Anadolu Yakası‘nda kebap denince akla ilk gelen yerlerden olan Çiya, aynı sokak üzerinde birden fazla restorana sahip.
Çiya’nın Kadıköy Güneşli Bahçe Sokak‘taki bir restoranı “Çiya Sofrası” adıyla Anadolu Mutfağı‘nın mezelerini ve yemeklerini sunarken, diğeri ise “Çiya Kebap” adıyla enfes kebaplar servis ediyor.
Envai çeşit kebabın menüde bulunduğu Çiya‘da, hem güzel kebaplar yiyebilir, hem de tamamen organik malzemelerden hazırlanan lezzetli yöresel mezelerin tadına bakabilirsiniz.
Çiya Kebap, turistlere hitaben yazılmış en ünlü seyahat rehberlerinin içinde İstanbul Anadolu Yakası‘nın en iyi kebap restoranı olarak geçiyor.
12. Çanak Kebap ve Katmer
Gaziantep’in yöresel yemeklerini tadabileceğiniz Çanak Kebap ve Katmer, 2014 yılından beri Acıbadem’de hizmet veriyor. Tulum peyniri, tereyağı, yeşil zeytin, turp ve roka ikram eden Çanak Kebap ve Katmer’de Adana kebabı, “Çanak Acılı Kebap” olarak sunuluyor.
Pideye sarılı şekilde hazırlanan “Çanak Kebap” da bu restorana özel bir lezzet. Oruk kebabı, Halep işi gibi pek çok kebap çeşidinin arasından seçim yapmakta zorlanacağınız Çanak Kebap, katmeri ile de meşhur. Yemeğin sonunda ise meşhur Gaziantep fıstığı ikram ediliyor.
Çanak Kebap, İstanbul Anadolu Yakası‘nın en iyi kebapçıları arasında başı çekiyor.
Yazı Önerisi
Eğer bu yazıyı beğendiyseniz, benzer geleneksel lezzetleri tanıtan İstanbul’da En İyi Döner veya İstanbul’da En İyi Lahmacun yazılarını da tavsiye ederim. Veya kebabın üstüne güzel bir tatlı yemek isterseniz, İstanbul’un En İyi Tatlıcıları yazısı da hoşunuza gidebilir.
İstanbul’un En İyi Kebapçıları by Serhat Engül
Leave a Reply